سانتا آنا مجففة

64.00 ريال

تأتي من: السلفادور. 

الارتفاع:  1350 متر فوق سطح البحر.

المعالجة: مجففة.  

السلالة: بوربون، باكاس، SL28

النكهات الطبيعية: شوكولاته، بهارات وكرز



في عام  1892، تأسست شركة فينكا لا ريفورما من قِبل رافائيل ألفاريز لاليند الذي هاجر من موطنه الأصلي كولومبيا مع بعض من أفضل بذور القهوة ليبدأ مشروع قهوة جديد في المناطق المحيطة الرطبة لبركان سانتا آنا.

الآن.. و بعد أكثر من 100 عام و 4 أجيال، لا يزال أحفاد رافائيل يمتلكون ويديرون فينكا لا ريفورما، بالإضافة للعديد من المزارع الأخرى المجاورة وطاحونة إل بوربورون الرطبة التي تمت فيها معالجة هذه المجموعة. تواصل عائلة ألفاريز دعم مجتمعهم المحلي، حيث تعاونوا مؤخرًا مع منظمة محلية غير ربحية يطلع عليها إسم Libras De Amor أو "جنيه من الحب"، تعني هذه المؤسسة بمعالجة سوء التغذية لدى الأطفال في المجتمعات الريفية في السلفادور.

 تستخدم فينكا لاريفورما نباتات الظل لتوفير حماية لأشجار البن عن طريق تقليل تعرضها لأشعة الشمس المباشرة، يقوم موظفون مدربون باختيار الكرز الناضج فقط يدويًا قبل تسليمه إلى محطة معالجة إل بوربورون، حيث يتم تعويمه لفصل الكثافة ثم يتم وضعه حتى يجف على أسرة مرتفعة. يترك الكرز ليجف لمدة 20 يومًا تقريبًا. من خلال العمل معًا، تدير عائلة ألفاريز عملية الانتاج بأكملها. العديد من أفراد عائلة ألفاريز وموظفيهم من ذوي الخبرة في الزراعة، و تركيزهم المتشابه على الجودة والاهتمام الدقيق بالتفاصيل في كل مرحلة يساعدهم على إنتاج الكثير عامًا بعد عام.