وصل هذا المحصول إلى نهائيات مسابقات Cup Excellence Nicaragua 2021 وحصل على شهادات أوباتا للمعالجة المجففة: Rainforest و C.A.F.E. 

تم شراء مزرعة سان أنطونيو من قبل عائلة مايرينا في عام 1976. كانت المزرعة مخصصة بشكل أساسي لتربية الماشية ومنطقة صغيرة للقهوة. وقد تم إعادة تشجير مناطق المراعي من أجل تحويلها إلى مزارع للبن تحت الظل.

من عام 1999 إلى عام 2007، تمت إدارة المزرعة وفقًا لمعايير شهادة IFOAM العضوية. في عام 2000.. تم الاعتراف بالمزرعة التي تقع في محمية إل أرينال كمحمية برية طبيعية خاصة. 

تنتج المزرعة أصناف متنوعة من سلالات: كاتورا، كاستيلا، كولومبيا، مارسيليسا، أوباتا، جافا و أرارا، وتعالج القهوة لديهم بعدة طرق: مغسولة، لا هوائية، طبيعية، عسلية، تخمير لاهوائي.

أثناء الحصاد، يتم قطف البن يدويًا مع اختيار دقيق حسب جودة اللون والنضج، ثم يتم تجفيف القهوة على أسرة مرتفعة في Sajonia Estate Mill لمدة تتراوح بين 20 و 30 يومًا حسب الطقس.