خوسيه أومبرتو غونزاليس موراليس هو أحد أبناء الجيل الثالث من موراليس، مزارع القهوة المخضرم في فينكا لامونتانيتا. كان جد خوسية: فرناندو موراليس، أول من امتلك المزرعة وأدارها، ثم ورثت المزرعة ابنته ماريا جريجوريا موراليس، تزوجت ماريا من همبيرتو توليدو وقاموا معًا بتدريب ابنهم خوسيه على زراعة القهوة.

تأتي هذه القهوة من لوس نارانثالس،  وهي جزء محدد من فينكا لامونتانا، غواتيمالا.

خوسيه هو منتج واسع المعرفة وخبير، فبالإضافة إلى تدريبه الرسمي كمهندس زراعي، يتمتع خوسيه بخبرة طويلة في الزراعة، وقد ركز على تجربة طرق لتكييف زراعة البن مع المناخ المتغير، و حين اكتشف طفرة Pache San Ramon في مزرعته بدأ التعاون مع Anacafe، وهي الرابطة الوطنية للبن في غواتيمالا، لتطوير ونشر الصنف في جميع أنحاء غواتيمالا.

بعد قطف الكرز بشكل انتقائي ودقيق، يتم وضعه ليجف على أسرة مرتفعة. يتم تحريك الكرز بشكل متكرر لضمان التجفيف المتساوي، وتستغرق عملية التجفيف مابين 18 إلى 25 يومًا. بمجرد أن يجف، يوضع الكرز في أكياس ويستريح في المزرعة لمدة 3 أشهر أو أقل. ثم يتم نقله إلى المطحنة الجافة لطحنه وتحضيره للتصدير.

تتزايد جودة القهوة التي يتم إنتاجها في غواتيمالا بشكل سنوي بسبب تنوع المنتجين في هذه الصناعة. هناك المزيد والمزيد من صغار المزارعين الذين ينتجون قهوة استثنائية على ارتفاعات عالية. أصبحت الشركات المنتجة أكثر جاذبية للعديد من منتجين (المايكرولت) لأنها غالبًا ما تقدم للمزارعين التمويل وغيره من أشكال الدعم لتحسين زراعتهم ومعالجتهم.