قهوة إل ميرادور مجففة - السالفادور

64.00 ريال

أسم المكان: بالسامو كويسالتيبيك في ادارة سان سالفادور

السلالة: بوربون أحمر

المعالجة: مجففة

الإرتفاع: 1070-1800 متر فوق سطح البحر

النكهات الطبيعية: برقوق، مانجو، فانيليا وعسل برّي

 

تقع مقاطعة ال سيبريس في منحدرات الجزء الشمالي الغربي من بركان بيكاتشو في منطقة القهوة بالسامو كويسالتيبيك. اشترت هذه المزرعة عام 1880م من خلال الدكتور ايميليو الفاريس لايندل بعد ان هاجرت عائلتة للسالفادور قادمين من كولومبيا. قامت الأسرة بجلب موروثهم المعرفي والتطبيقي في زراعة القهوة. في 1992م قام أسرة الفاريس غاريادو بالاستحواث على العقار والذي جلبو معه شغف كبير وتفاني في العمل بالمزرعة للحصول على شهادة تحالف الغابات المطيرة اضافة لتحسين جميع عوامل العقار.

ال مارادور قطعة من عقار مساحتة 6.5 هكتارات والتي تقبع في قمة المزرعة في ارتفاع 1500-1650 متر فوق سطح البحر. القهوة المقطوفة من سلالة البوربون والتي تنمو على الظل في تربة بركانية غنية بالمغذيات.

في هذه السنة قام موردنا بطلب حصادين اثنين بمعالجة مجففة من خلال اختيار كرزة قهوة أعلى المزرعة. بعد ايصال كرزات القهوة من المزرعة توضع بعدها في احواض اسمنتية لتطفو ولتصفية الكرزات الناضجة فقط من غيرها. بعد جهوزها تنقل للفناء لتجفف في نهاية النهار لتفقد الرطوبة الأولية من دون تعريضها لصدمة حرارية. بعدها تترك لمدة 45 ساعة لتستقر ولمنث قشرة الكرزة من التلف وهي رقيقة. تقلّب القهوة كل 45 دقيقة  بعد ذلك حتى تصل لدرجة رطوبة 11٪، بعد ذلك تترك لترتاح في اكياس القرين برو لمدة 30 يوم قبل ارسالها لمركز المعالجة الجافة للتصفية والشحن.